Crocus sativus – Açafrão Verdadeiro
O açafrão é extraído dos estigmas das flores de Crocus sativus , uma planta da família das Iridáceas. É utilizado desde a antiguidade como especiaria, principalmente na culinária do Mediterrâneo, região de origem. É considerado como uma das mais caras especiarias do mundo uma vez que, para se obter um quilo de açafrão seco, são processadas manualmente cerca de 150.000 flores, e é preciso cultivar em uma área de aproximadamente 2000 m². O cultivo humano de açafrão, o comércio e uso do açafrão duram mais de 3.500 anos e abrangem diferentes culturas, continentes e civilizações. Historicamente foi utilizado no tratamento do câncer e de estados depressivos, atualmente está sendo amplamente aplicado em regimes de emagrecimento. Numerosos estudos indicaram que as propriedades do açafrão promovem benefícios à saúde e estão atribuídas principalmente ao crocin, um carotenoide com capacidade antioxidante, que torna a cor amarela brilhante do estigma. Classificação científica Reino: Plantae Clado